巧克力果酱夹心蛋糕

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为女儿准备的下午茶甜点，因为没有涂抹的专用工具，样子不好看，味道很好，女儿很喜欢。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 80g

、

白砂糖 40g

、

好时黑巧克力 40g

、

玉米油 40g

、

菠萝酱

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆中
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄打散，分别加入油、牛奶、10g糖拌匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉，用翻拌的方法拌匀至无颗粒状态，放一边静置10分钟
步骤5/13 点击查看大图
用电动打蛋器打蛋白，至粗泡、细泡和有明显纹路时分别加入10g糖，打至提起打蛋器有小尖角就好了
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一蛋白倒入蛋黄液中，翻拌均匀，将蛋黄液倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，上下火180度预热烤箱5分钟
步骤7/13 点击查看大图
倒入铺好锡纸的烤盘中，端起烤盘轻震几下震出大的气泡
步骤8/13 点击查看大图
将巧克力掰成小块放入碗中
步骤9/13 点击查看大图
将烤盘放入烤箱中，中下层上下火180度15分钟，烤箱顶部放上装有巧克力的碗，用烤箱的温度融化巧克力
步骤10/13 点击查看大图
烤至表面微黄后取出倒扣在烤网上，晾凉后揭去锡纸
步骤11/13 点击查看大图
端起烤网，将蛋糕倒扣在案板上，用刀切去四边，并切成三个长条形
步骤12/13 点击查看大图
每个长条形再切成三等分（因为一边在炒菜，时间匆忙，切的并不均匀），其中六块上抹上菠萝酱，三块上抹上融化的巧克力，两块抹果酱的放在下面，抹巧克力的放表面，三块摞在一起
最后一步点击查看大图
装盘后放入冰箱冷藏一小时定型（定型后巧克力会变硬，这一步没有拍照）