迷迭香烤三文鱼排
三文鱼是我家小朋友最喜欢的鱼类之一,我们家三文鱼都是煎或烤着吃,不习惯生吃肉类。这次试试迷迭香、蒜蓉烤,趁热吃,不错。迷迭香的味道比较特殊,很浓,所以用料很少即可。
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步骤1/12
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食材准备:三文鱼排、迷迭香、蒜。
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步骤2/12
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冰冻的三文鱼排提前放冷藏室自然解冻。
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步骤3/12
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称取迷迭香可以连碗重量一起,在碗重量基础上加1克即可。
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步骤4/12
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蒜去外衣,用压蒜器压成蓉放碗里备用。
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步骤5/12
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三文鱼的鱼鳞用刀刮去,清洗下。
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步骤6/12
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鱼排沿着大鱼骨,中间对半切开。
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步骤7/12
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用厨房用纸把鱼排吸干水分。
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步骤8/12
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取1/4小勺盐均匀抹于鱼排,放置一会。
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步骤9/12
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烤盘垫锡纸,锡纸哑光面朝上,刷上1小勺橄榄油,送入烤箱一起预热,230度,上下火,热风循环。
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步骤10/12
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预热完毕戴隔热厚手套取出烤盘,快速把鱼排放锡纸上,撒上迷迭香、蒜蓉。
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步骤11/12
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淋上1小勺橄榄油在鱼排面上。
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最后一步
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烤盘送回烤箱,230度,上下火,热风循环,最后一层,烤20-25分钟,最后5分钟调上火烤制,上色即可。
1、解冻可以提前一晚放冷藏室,或者带包装用清水浸泡至手指轻压肉是软的就可以。
2、去鱼鳞时刀口逆着鱼鳞,并且于鱼鳞成斜角,稍微用力刮就可以刮去鱼鳞。
3、鱼排对半切开更容易熟透。
4、烤制最后几分钟请留意鱼排上色的情况,别烤太焦了。
5、烤箱30升,长扁形,烤架设置三层,供参考。
6、鱼排买来就有标含盐,加上我们普遍清淡口味,没有加太多盐。可依据个人口味适当调整。
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发布于 2016-04-27
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