轻乳酪蛋糕

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慢悠悠的下午茶时光来块轻乳酪蛋糕配杯红茶很悠闲~

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 130g

、

黄油 28g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

糖粉 40g

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 20g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好材料，嗯。。。避免手忙脚乱。牛奶没有入镜~
步骤2/18 点击查看大图
将牛奶加入奶油奶酪中。
步骤3/18 点击查看大图
隔热水搅拌到无颗粒。
步骤4/18 点击查看大图
加入黄油继续搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
将蛋黄加入奶油奶酪糊中，每次加一个，搅拌均匀后再加下一个。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌好的蛋黄奶油奶酪糊。
步骤7/18 点击查看大图
加入过筛的粉类，翻拌均匀，不可画圈圈。
步骤8/18 点击查看大图
蛋清中加几滴白醋。
步骤9/18 点击查看大图
分三次加入糖粉打发。
步骤10/18 点击查看大图
打发到这样的状态就可以了。没有到硬性发泡。
步骤11/18 点击查看大图
蛋清分三次加入蛋黄奶油奶酪糊中，翻拌均匀，不可以画圈圈。
步骤12/18 点击查看大图
翻拌均匀后取一小勺加入红曲粉翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
补充一下。。。模具边上抹上黄油贴上油纸防沾。
步骤14/18 点击查看大图
将调好色的蛋黄奶油奶酪糊装入裱花袋，裱花袋剪个小口然后这样挤好。。。
步骤15/18 点击查看大图
然后用牙签从外向内拉就可以了。。。我手残还是拉不好。。。。烤箱上下火180℃预热，烤盘放底层加入热水，上一层放烤网，再将蛋糕放在烤网上，入炉时温度调成上下火150℃烤40分钟，再转180℃烤20分钟左右。（温度还要看自家烤箱的脾气，仅供参考）
步骤16/18 点击查看大图
烤好后放烤箱再焖半个小时再出炉至完全冷却，然后放冰箱冷藏4个小时以上再食用。
步骤17/18 点击查看大图
成品~
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成品~