李孃孃爱厨房之一一咸烧白的做法

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李孃孃爱厨房之一一咸烧白

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咸烧白是四川人的叫法，四川咸烧白有个重要的原料，那就是宜宾芽菜。这道菜是老一辈人每到过年才做的一道菜。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

芽菜(宜宾芽菜)或豉豆干适量

、

姜、料酒、冰糖各适量

、

盐、老抽、醋各适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先上成品图哦！
步骤2/7 点击查看大图
成品图
步骤3/7 点击查看大图
制作烧白的材料：猪肉（三线肉）、芽菜（或豉豆干）姜、料酒、冰糖、盐、老抽、醋。把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开，等三线肉煮至九分熟时捞出，把捞出的肉擦干水分趁热把老抽抹在肉皮上。
步骤4/7 点击查看大图
准备少许老抽，让肉皮均匀的沬上老抽，使其顔好看。（这里也可以不用老抽，可在锅里放少许油，放入冰糖把肉皮哪方放入锅内炸一下就有颜色了）。切成厚片，皮朝下码入碗中，在切好的肉中放入少许的老抽。把芽菜（或豉豆干）盖放在肉的上面，用手稍稍挤压一下，让芽菜（豉豆干）和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看一些。在芽菜（或豉豆干）的面上，放盐、冰糖、泡辣椒、姜、醋。
步骤5/7 点击查看大图
盖上盖子大火蒸上一个半小时左右即可。端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。
步骤6/7 点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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