超详细甜酒酿的做法,后附米酒的做法
想喝米酒吃酒酿啦,就开始搞实验,想不到第一次就成功了,之后一发不可收拾,少量的做了几次,第一次做的酒酿分了一部分出来做成米酒了,发酵了半个月左右,很好喝,不过还不是我想要的口感,所以本次多做点,搞搞实验!
20克
146克
1566克
7000
千卡
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步骤1/16
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淘米,淘干净后加水浸泡,一般我上午浸泡到第二天中午就可以做了,天冷浸泡的时间就要加长,天热就缩短,拿一颗你用手可以碾碎就可以开始做了。但是吧,我力气小,老公可以碾碎了,我还碾不碎我就再浸泡了一会儿才开始做的,当然浸泡太过头也是不行的!
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步骤2/16
蒸糯米。隔水把米蒸熟,把米均匀的铺在蒸架上,然后在米上多撮几个孔,这样米可以容易熟,不会夹生。蒸好之后我习惯仍旧把她闷在锅子中,让其慢慢晾凉。在蒸米的时候我就烧一锅开水,要等开水放凉。
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步骤3/16
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打点开水到小碗中,先放晾,然后把酒曲拿出来放到另一个小碗里,然后用调羹把酒曲按散。我买的是颗粒状的,所以需要按开,如果是粉状的,直接拿来用,然后加入凉开水搅拌一下化一下。酒曲是不会完全溶于水的,这么做是为了拌酒曲的时候方向搅拌均匀。。。酒曲搅拌均匀很重要哦。酒曲是不容易拌均的。
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发布于 2016-04-23
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