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【自制酒酿+酒酿饼】——COUSS 3500出品的做法

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【自制酒酿+酒酿饼】——COUSS 3500出品

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酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。而有了CF-3500发酵箱助力，酒酿饼当然不再受天气因素影响，踏春时节，给家人做做酒酿饼吧！ ~~by@嫣紫Midi

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酒酿：糯米 500g

、

酒曲(甜酒曲) 4g

、

水 370ml

、

酒酿饼：酒酿 110g

、

中筋粉 250g

、

水 50g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制做酒酿，将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，摊开放入蒸笼中，盖上锅盖蒸30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
选一个干净无水无油的容器，带上手套，将蒸好的糯米放入。将酒曲在水中化开，倒入糯米中拌匀，中间留一个小孔，方便出酒。
步骤3/12 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，设定30度，时间设为常通，预热提示音响后把盖好保鲜膜的糯米放入。
步骤4/12 点击查看大图
36小时后，甜美的酒酿就做好啦。
步骤5/12 点击查看大图
酒酿成品。
步骤6/12 点击查看大图
接下来做酒酿饼。取酒酿里的汁加入面粉中，加入水将所有材料揉成光滑面团。
步骤7/12 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，设定28度，时间为3小时，面团包好保鲜膜放入进行发酵。
步骤8/12 点击查看大图
发酵至两倍大即可。
步骤9/12 点击查看大图
将面团排气分成剂子，再滚圆后静置15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
面团压扁再包入豆沙，压成面胚，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
平底锅烧热后放油，放入面胚，小火烙至两面金黄即可。
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成品

小贴士

1、做酒酿的时候容器和手一定要保持绝对的干净。 2、糯米要泡至用手能撵碎的程度。糯米蒸后入锅太硬太干，就再多蒸一会儿。 3、面团中加入的酒酿有一点米粒也没关系。如果家里有粉碎机，可以将酒酿先打成糊。 4、如果全部用酒酿发酵，时间可能会长一些，但是风味会更好，时间不够用的话也可以适量加2克酵母。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

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