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家常土豆焖鸡块的做法

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家常土豆焖鸡块

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

土豆 2个

、

植物油 2勺

、

盐 2勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1小勺

、

冰糖几块

、

八角 2个

、

桂皮少许

、

香叶几片

、

葱适量

、

蒜 2瓣

、

十三香 1小勺

、

食醋少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
步骤2/10 点击查看大图
入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
准备各种辅料。
步骤4/10 点击查看大图
热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
步骤5/10 点击查看大图
下鸡块，翻炒掉多余水分。
步骤6/10 点击查看大图
加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
步骤7/10 点击查看大图
小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
步骤8/10 点击查看大图
焖到土豆软烂，大火收汤即可。
步骤9/10 点击查看大图
盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。
最后一步点击查看大图
老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21

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