葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台

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葱油蚕豆：蚕豆500g、葱花少许、盐15g、生抽少许，水可没过蚕豆豆瓣酥：蚕豆400g，雪菜50g，葱，油，盐少许蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。

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葱油蚕豆见简介

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豆瓣酥见简介

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、蚕豆洗净沥干2、热锅起油，爆香葱花3、放入蚕豆翻炒4、加生抽、热水5、盖上盖子，焖至水收干6、加入盐、葱花，7、翻炒均匀，出锅
最后一步点击查看大图
1、剥出豆瓣2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态）3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣4、炒至水分收干5、盛出装盘6、葱花浸热油8、浇在豆瓣酥上