天使蛋糕

浏览 10035 · 收藏 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做了布丁、冰激凌或者烧果子之后，多下来的蛋清，用来做这款小清新的天使蛋糕如何？纯白的颜色，配上抹茶的一抹绿，Q弹的口感~ 嗯~仿佛春天的阳光都照进了屋子~

食材清单加入采购清单

蛋清 2个

、

低筋粉 25g

、

糖 35g

、

玉米淀粉 10g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发蛋清。
步骤2/9 点击查看大图
分次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头时蛋清呈弯角状态。
步骤3/9 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
用硅胶刮刀翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
面糊倒进模具里，用刮刀刮平表面，震出大气泡。
步骤6/9 点击查看大图
6、放入预热好的烤箱，170度中下层25-30分钟。
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
切片，淡奶油加抹茶打发，抹在蛋糕片之间
最后一步点击查看大图

小贴士

1、天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不易回缩，弹性丰富。出炉后，即使不倒扣冷却，也不容易回缩。 2、因为韧性太高的蛋糕口感并不好，所以，在天使蛋糕的配方中，应该尽量使蛋糕更松软膨松。这个配方中，在低筋面粉的基础上，再加入了部分玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更加膨松，体积更大，口感更好。但玉米淀粉不可加入过多，以配方中用量为宜。 3、天使蛋糕直接切块食用，或者夹奶油都不失为一种好吃法。中间夹上抹茶淡奶油看起来更加小清新哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

换个做法