抹茶奶油蛋糕卷

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在有微信的时候就知道豆果了，缘于手机装美食软件，一下被豆果这两个字给吸引了，起初只是好玩下载了豆果美食软件，没想到后来彻底迷上了，在豆果我学会了烘焙，里面的菜谱让人看的明白，刚开始我有不会的都到豆果来找答案，结果总是满意的，后来越学越多，萌发了想法，注册了帐号开始发菜谱，在豆果学习逐渐进步，看到自己精心编辑的菜谱被推荐被收藏，心里那高兴劲儿别提了，真的开心，豆果五周年了，五周年蛋糕庆典，献上一款在豆果学会的抹茶奶油蛋糕卷，清新的绿色，代表着生机盎然，祝愿豆果越办越好，为豆果加油！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

水 65g

、

抹茶粉 4g

、

糖粉 75

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好原材料并称重，鸡蛋选用65克的。
步骤2/22 点击查看大图
先把蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的盆子须无油无水，蛋清中不能带有一丝蛋黄，否则打发很艰难。
步骤3/22 点击查看大图
先开始做蛋黄糊，把抹茶粉放在一个干净的大碗里，开水慢慢倒入将抹茶粉化开用打蛋器抽打均匀。
步骤4/22 点击查看大图
将玉米油倒入抹茶液中用打蛋器抽打均匀。
步骤5/22 点击查看大图
放入蛋黄与抹茶液体抽打均匀，蛋黄一个一个的加入。
步骤6/22 点击查看大图
蛋黄全部加入打匀后筛入面粉，用打蛋器呈z字形慢慢拌匀，别打圈搅拌哦，面粉会起筋的。
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这是拌匀好的抹茶蛋黄面糊，放一边待用。
步骤8/22 点击查看大图
开始打发蛋清，用电动打蛋器打至蛋清呈现细腻的泡沫时，放入30克糖粉继续用电动打蛋器高速打发。
步骤9/22 点击查看大图
当用打蛋器高速打发至蛋白细腻光滑状态时加入最后30克糖粉。
步骤10/22 点击查看大图
蛋白打至湿性发泡呈现微微弯勾时停止打发，蛋白这时候打发完成。
步骤11/22 点击查看大图
用硅胶刮刀取三分之一的蛋白糊放进装有蛋黄糊的碗里，从底下抄起象炒菜那样翻拌，手法要轻要快，别打圈搅拌哦，那样会让蛋白消泡的，蛋糕就发不起来了。
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将拌匀的蛋黄糊倒入余下的三分之二蛋白糊中，还是象刚才那样翻拌均匀。
步骤13/22 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入放有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，然后从高处十厘米左右垂直往下摔几下震出汽泡。
步骤14/22 点击查看大图
放进预热180度的烤箱，中层180度烘烤十五分钟，在十分钟时盯着烤箱看下，如上色够快的话调低温度直至烤好。
步骤15/22 点击查看大图
将烤好的蛋糕卷先倒扣在晾网上，趁热轻轻的剥去油纸，再翻个面把颜色好看的那一面朝上，放至温热，盖上一张油纸以防干裂。
步骤16/22 点击查看大图
在等待蛋糕卷降温的时候，开始打发奶油，150克奶油加入15克糖粉，用电动打蛋器高速打发。
步骤17/22 点击查看大图
将奶油打至十分发，打蛋器提起，打发好的奶油呈球状一样裹在打蛋器上。
步骤18/22 点击查看大图
蛋糕卷放至温热的时候，可以开始卷起来了，把蛋糕卷用刀修整齐，颜色好看的那一面朝下，把奶油抹在朝上的那一面。
步骤19/22 点击查看大图
卷好的蛋糕卷。
步骤20/22 点击查看大图
包上油纸卷好，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤21/22 点击查看大图
取出切成自己想要的形状。
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成品，谢谢观赏^_^