抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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一抹小清新

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 65克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 55克

、

色拉油 65克

、

牛奶 55克

、

抹茶粉 8克

、

奶油

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态
步骤2/13 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉搅拌至无干粉
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/13 点击查看大图
Z字型搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一蛋白到抹茶糊中翻拌拌匀
步骤7/13 点击查看大图
把拌好的抹茶糊倒入蛋白中
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入铺有油纸的烤盘中震出内部气泡
步骤10/13 点击查看大图
170度上下火烤18分钟左右烤好后撕去油纸放在晾网上晾凉备用
步骤11/13 点击查看大图
淡奶油加入15g细砂糖打发至可以裱花的状态涂抹在蛋糕体上
步骤12/13 点击查看大图
借助擀面杖卷起来放入冰箱冷藏半个小时即可
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成品

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

温度和时间仅供参考

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发布于 2020-02-04

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