中式pizza

浏览 2.3万 · 收藏 115

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果你想做各种正宗pizza，那你就忽略这个方子吧。如果你只是想偶尔换换口味，或改良下中餐大饼的味道，此为合适良方～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉

、

西红柿

、

盐

、

糖

、

黑胡椒粉

、

芝士

、

洋葱

、

培根

、

香肠

、

圣女果

、

香肠

、

各种时蔬

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温水化开酵母，倒入面粉中。揉成光滑面团后，抹油，继续和。不粘手即可。我用机器揉的，会有沟沟壑壑的。揉好后盖盖，等发酵。注：1.我用的8寸pizza盘，不想吃太厚的大饼。2.对于pizza，我的最爱是上面那一层。所以面粉只放了中餐大概一碗面条的量，约120g。我对高中低筋没要求。3.水要放温水，发酵快。水量根据面粉干湿程度来，不知道的话就先少放，不够再加。
步骤2/11 点击查看大图
这个时间把西红柿，洋葱切丁，其他根据自己喜好切成适当形状。培根和香肠小火稍煸或煎一下。
步骤3/11 点击查看大图
刚才的油不要倒，继续添油，做酱料：油热后先下洋葱丁快速翻炒至透明（我放了一多半切好的丁，因为我喜欢烤洋葱的味道，留了一些）。下去切好的西红柿丁，继续大火快速炒出汁，再加入适当糖和盐，入番茄酱调味。如果太干，可以加一点水，不要加多。变浓稠时，洒入黑胡椒粉。出锅待用。
步骤4/11 点击查看大图
面团发至两倍大时，擀成饼，注意四周稍厚。放入模具。如果是活底模具，可以直接用地盘擀了。
步骤5/11 点击查看大图
用叉子扎出小眼
步骤6/11 点击查看大图
这一步应该先抹上之前做好的酱料再洒芝士哈。无奈帅哥打岔，搞得我忘了，直接做好后面的所有工序才发现。最后酱料洒最上面了。唯一问题就是摆的漂亮造型不见了，口感没觉有差～
步骤7/11 点击查看大图
继续摆盘
步骤8/11 点击查看大图
摆盘
步骤9/11 点击查看大图
摆的还是这个盘
步骤10/11 点击查看大图
终于发现漏了，补上。摆盘完毕。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热。放入pizza盘，烤约15-20分钟。重点来了：这个烤箱不是我选的，真心不行，效率奇低。比正常烤箱要多一倍的时间。于是乎，我又想到了更好的一种烤法：先烤单饼皮，就像烤馕那样，先烤7-8成熟。之后摆盘，再烤。如果你的烤箱很NB，或者说很正常，就可以忽略这些字了。成品还没拍照就被抓跑了，味道真的杠杠的。