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中式pizza(5/11)
温水化开酵母,倒入面粉中。揉成光滑面团后,抹油,继续和。不粘手即可。我用机器揉的,会有沟沟壑壑的。揉好后盖盖,等发酵。 注: 1.我用的8寸pizza盘,不想吃太厚的大饼。 2.对于pizza,我的最爱是上面那一层。所以面粉只放了中餐大概一碗面条的量,约120g。我对高中低筋没要求。 3.水要放温水,发酵快。水量根据面粉干湿程度来,不知道的话就先少放,不够再加。
这个时间把西红柿,洋葱切丁,其他根据自己喜好切成适当形状。培根和香肠小火稍煸或煎一下。
刚才的油不要倒,继续添油,做酱料: 油热后先下洋葱丁快速翻炒至透明(我放了一多半切好的丁,因为我喜欢烤洋葱的味道,留了一些)。 下去切好的西红柿丁,继续大火快速炒出汁,再加入适当糖和盐,入番茄酱调味。 如果太干,可以加一点水,不要加多。变浓稠时,洒入黑胡椒粉。 出锅待用。
面团发至两倍大时,擀成饼,注意四周稍厚。放入模具。如果是活底模具,可以直接用地盘擀了。
用叉子扎出小眼
这一步应该先抹上之前做好的酱料再洒芝士哈。 无奈帅哥打岔,搞得我忘了,直接做好后面的所有工序才发现。最后酱料洒最上面了。唯一问题就是摆的漂亮造型不见了,口感没觉有差~
继续摆盘
摆盘
摆的还是这个盘
终于发现漏了,补上。摆盘完毕。
烤箱180度预热。放入pizza盘,烤约15-20分钟。 重点来了: 这个烤箱不是我选的,真心不行,效率奇低。比正常烤箱要多一倍的时间。于是乎,我又想到了更好的一种烤法:先烤单饼皮,就像烤馕那样,先烤7-8成熟。之后摆盘,再烤。如果你的烤箱很NB,或者说很正常,就可以忽略这些字了。 成品还没拍照就被抓跑了,味道真的杠杠的。