香辣大虾
步骤简单,味道鲜美,又有营养,何乐而不为呢!
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步骤1/6
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锅中倒油,下花椒,使花椒炸出香味,爆开。炸好后可以将花椒挑出。但要注意一等不能把花椒炸糊,不能使其发黑,不然味道就变了
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步骤2/6
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将剪成两到三段的尖辣椒,切碎的蒜和生姜片一起放入锅中炒,炒出香味
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步骤3/6
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加入大虾翻炒,当虾的颜色完全由黑变红是说明虾已经熟了,之后才炒10分钟左右
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步骤4/6
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锅中加水,水要漫过大虾,然后立即加入黄酒,放入香叶,蒜蓉辣椒酱,先大火将水烧开,然后小火炖30分钟后,放盐和老抽,继续开小火炖。
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步骤5/6
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当水剩下四分之一是加少量糖提鲜,翻炒,大火收汁。
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最后一步
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一盘香辣大虾就做好了,颜色是不是看着不错
1.不喜欢花椒的人可以将花椒炸好了挑出,喜欢的自然就不用这一步;2.黄酒一定要在水没有烧开前加,因为酒很容易挥发,当水烧开后,再加黄酒的话,加进去立刻就挥发了,去腥效果就不好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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