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樱花红丝绒芝士蛋糕

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康妮陈

对我这样很懒散的人，蛋糕做得不多的人，在每年的四月会非常非常非常认真地做蛋糕，思考良久才决定做什么蛋糕，这样的日子在一年中就两次——四月和十二月。又因为做蛋糕相隔很久时间，不得不提前练习一两次，樱花肉松蛋糕卷就是我的练习作品，真正用心做的就是【樱花红丝绒芝士蛋糕】。 樱花红丝绒芝士蛋糕制作简易，却要花漫长的时间，实际上我分了两天完成整个蛋糕。这个蛋糕不能急，红丝绒芝士蛋糕层是重芝士蛋糕，要烘烤，烘烤后放凉冷藏4小时，再制作中间层酸奶慕斯蛋糕，这层也要冷藏4小时以上，蛋糕表面是樱花镜面。为了一个于我很重要的人，只要他开心，花再多的时间都值得。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
红丝绒芝士蛋糕层
、
奶油奶酪 250克
、
鸡蛋 1只
、
牛奶 100ML
、
玉米淀粉 20克
、
砂糖 60克
、
淡奶油 100克
、
酸奶 100克
、
可可粉 5克
、
红曲粉 10克
、
香草荚 1根
、
酸奶慕斯蛋糕层
、
酸奶 250克
、
淡奶油 200克
、
细砂糖 60克
、
柠檬汁 5ML
、
吉利丁片 15克
、
樱花镜面层
、
雪碧汽水 330ML
、
盐渍樱花 数朵
、
柠檬汁 5ML
、
吉利丁片 10克
、
酒糖液
、
砂糖 10克
、
水 50ML
、
朗姆酒 5ML
烹饪步骤
小贴士

1 制作红曲芝士蛋糕层如果没有搅拌机，可以用电动打蛋器每加入一样食材拌匀，确保红曲芝士糊搅拌至顺滑 2 烘烤红曲芝士蛋糕要根据烤箱来调整烘烤的时间和温度 3制作红曲芝士蛋糕用了蒸烤的方法，如果像我一样用活底蛋糕模，要用锡纸包裹好，将蛋糕模放在烤网上，烤网的下方放入装了水的烤盘，这就像中式的蒸食物 4酒糖液是为了两层更好地结合起来 5 有的人不喜欢吉利丁片的味道，加入柠檬汁能去掉味道，气息更清新 6 我用的盐渍樱花是网购来自日本的，浸泡樱花我不是一次全部浸泡完的，有的想它含苞待放的样子，浸泡的时间短，有的浸泡时间长些，浸泡时间长的樱花有种盛开的感觉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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