轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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用君之老师的方子，做过几次了都非常成功，入口即化

食材清单加入采购清单

低筋面粉 33g

、

奶油奶酪 125g

、

酸奶 75g

、

淡奶油 50g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪室温软化
步骤2/14 点击查看大图
加入酸奶，搅拌均匀至无颗粒状
步骤3/14 点击查看大图
加入奶油
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至非常细腻无颗粒状即可，放入冰箱冷藏备用，君之老师是把奶油奶酪、奶油和酸奶混合放入料理机里搅拌的，很好的方法哦。我改了下，嘻嘻
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
步骤6/14 点击查看大图
细砂糖分三次加到蛋清里，打发至提起打蛋器呈直立的弯勾即可，接近干性发泡。不要打到干性发泡哦，烤箱预热150度，准备一个烤盘，烤盘里注入水，一起放入烤箱预热
步骤7/14 点击查看大图
从冰箱取出奶酪糊，加入蛋黄搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
筛入低粉用刮刀拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
把蛋白分三次加到奶酪糊里翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕模包好锡纸，如果是固底模请忽略
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具，放入烤箱的烤盘里，烤盘里注入水，水要一次性加够哦，中下层150度烤1个小时，至表面上色，蛋糕凝固即可（烤箱温度仅供参考）
步骤13/14 点击查看大图
烤好的蛋糕不要倒扣，放凉后冷藏4小时后再切块
最后一步点击查看大图
冷藏4个小时再切块食用，入口即化

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2016-04-08

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