牛肉爆土豆——上班族的快手菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200

、

生抽少许

、

盐少许

、

洋葱适量

、

黑胡椒少许

、

姜几片

、

蒜 3瓣

、

蜂蜜 1小勺

、

油适量

、

红烧酱油少许

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉200克，去掉筋与薄膜，此步骤也可以省略。
步骤2/16 点击查看大图
切1至1.5毫米薄片。
步骤3/16 点击查看大图
加少许水。
步骤4/16 点击查看大图
洋葱切丝，姜切片，蒜切沫。
步骤5/16 点击查看大图
肉片加入生抽，抓均。
步骤6/16 点击查看大图
加入黑胡椒粉。
步骤7/16 点击查看大图
加入蜂蜜。抓均。
步骤8/16 点击查看大图
放入洋葱，蒜片姜片和少许淀粉抓匀。并放少许油抓匀，锁住水份，并可以减去在油锅滑炒的一步，更快捷，放便。
步骤9/16 点击查看大图
另外在电饼档刷薄油，放入土豆片。
步骤10/16 点击查看大图
大的土豆片垫底，切开的土豆片和牛肉炒在一起，煎至焦脆。
步骤11/16 点击查看大图
另一个锅同时放少许油加热后放花椒，增加花椒的麻香
步骤12/16 点击查看大图
花椒微出味儿时放入腌好的牛肉翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
断生，完全变色后，加入红烧酱油，增色，增香。
步骤14/16 点击查看大图
牛肉快火煸熟后放入碎的土豆片，葱段，翻匀，出锅，盘底垫圆的土豆片
步骤15/16 点击查看大图
洒些葱花，香菜。
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牛肉口感滑嫩软糯，土豆焦香酥脆，酱香浓郁，又综合了花椒，胡椒，蜂蜜，葱的复合香味，非常下饭。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

提到牛肉土豆，大家都选择炖制。但是一则对于上班族来说，耗时太长，如果前一天作好，第二天吃，总不如现做现吃的鲜香。二是炖有炖的味道，且炖出的牛肉会缩水很多，爆炒出的牛肉除了味道更爽爆外，用料虽少，成品不减，经过上浆入味爆炒外，反觉量大，非常的实惠。！而且这道菜是道快手菜，早晨上班前腌制入味，中午回来一边煎土豆，一边爆炒，十分钟搞定，非常适合上班族的妈妈或姐妹兄弟们操作。关键是味道口感好吃的很！补充一下，腌制肉片放入各种调料和淀粉抓匀肉之后，一定要放少许油，再次抓匀，放油这步很关键，可以省略滑炒这一步，省油。，省步骤，特别适合家庭操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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