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馋嘴糖醋鱼的做法

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馋嘴糖醋鱼

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每次都做鱼汤，这次尝试做了下糖醋鱼。做出来的鱼外焦里嫩，酸甜可口，色香味俱全，学会了你就可以大显一手啦！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

姜适量

、

香葱适量

、

料酒适量

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生抽适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

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盐适量

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醋适量

、

白糖适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鲫鱼去鳞，挖腮，剖腹，去掉内脏，然后洗干净，擦干水份。鱼身两侧每隔两厘米切一刀直至鱼骨。
步骤2/15 点击查看大图
用三勺料酒，少许盐，两勺生抽抹遍鲫鱼全身，腌制十分钟。
步骤3/15 点击查看大图
两勺酱油、两勺白糖、三勺醋、二分之一勺淀粉、七勺清水一起调成汁。
步骤4/15 点击查看大图
五勺干淀粉、五勺面粉，加十勺水调成面糊，一定要搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
姜和香葱洗净切末。
步骤6/15 点击查看大图
锅内放入大量植物油开大火，同时将鱼两面抹上干淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
将鱼的全身裹上面粉浆。
步骤8/15 点击查看大图
油烧热后，用手提着鱼的尾巴，用锅铲把油慢慢的浇在鱼身上，使鱼肉外翻定型。
步骤9/15 点击查看大图
然后顺锅边把鱼划入锅内，边炸边向鱼身上浇上热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后翻至另一面。每面炸两分钟即可
步骤10/15 点击查看大图
呵呵，第一次炸，炸的好丑，不过浇上汤汁后还是可以的～
步骤11/15 点击查看大图
锅内放少许油，倒入葱姜末煸香。
步骤12/15 点击查看大图
然后放入两大勺番茄酱煸15秒后倒入之前调好的汤汁
步骤13/15 点击查看大图
直至锅内汤汁冒泡变浓稠
步骤14/15 点击查看大图
熬好的汤汁淋在鱼身上即可
最后一步点击查看大图
哈哈，卖相是丑了点，味道还是可以的～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-07

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