简易版长崎蛋糕

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经典的长崎蛋糕...无添加无木箱的家庭简易版本，以下量适合做一个20cm边长的正方形模具。

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配菜(中级)

蛋黄 4个

、

蜂蜜 2大勺

、

味淋 15ml

、

玉米油 2大勺

、

牛奶 50ml

、

蛋清 4个

、

细砂糖 50g

、

高粉 120g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋黄加入蜂蜜，混合均匀。
步骤2/21 点击查看大图
加入玉米油，乳化均匀。好多方子会加SP（一种蛋糕乳化剂），但是我并没有这种添加剂，所以就默默地叫它'家庭简易版'，hoho，机智。
步骤3/21 点击查看大图
加入牛奶混合均匀。
步骤4/21 点击查看大图
加入味淋（一种日本甜酒），没有的话可以替换为米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些红糖。
步骤5/21 点击查看大图
准备下蛋清，放入冰箱冷冻十分钟，周围会冻一圈这样适合打发。
步骤6/21 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
步骤7/21 点击查看大图
分三次与蛋黄糊混合。
步骤8/21 点击查看大图
这里一定要注意打发的到位很重要，我有一点打过了呢，与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。
步骤9/21 点击查看大图
第二次混合.
步骤10/21 点击查看大图
然后我们倒回打蛋盆。
步骤11/21 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
最后筛入高粉，高粉的话主要是为了不回缩。
步骤13/21 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
面糊很浓厚...模具下面要垫油纸，将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。
步骤15/21 点击查看大图
用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。
步骤16/21 点击查看大图
入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。
步骤17/21 点击查看大图
蛋糕会有点膨胀，这基本是最高点。
步骤18/21 点击查看大图
出炉后倒扣，这样表面就会很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大气泡，组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气，蛋糕本身也很柔软。下次要做的更好点Z
步骤19/21 点击查看大图
关于长崎蛋糕的故事…
步骤20/21 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
某一天与长崎蛋糕的心情...