扣肉~电饭煲的做法

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扣肉~电饭煲

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

生姜

、

豆豉

、

咋辣椒

、

料酒一勺

、

枸杞适量

、

生抽一勺

、

老抽两勺

、

十三香

、

白砂糖一勺

、

八角两颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生姜切片备用
步骤2/12 点击查看大图
一般买正方形块状的肉，但是超市现在很少卖，所以我买长条的，切成大小一样的长条
步骤3/12 点击查看大图
锅里放入姜片，料酒，放入五花肉，冷水煮至筷子很容易插过去，即可1起锅
步骤4/12 点击查看大图
碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺十三香，几颗辣椒，两颗红枣，少许枸杞，少许盐，一片香叶。再倒入适量温水(可以是糖和盐融化)
步骤5/12 点击查看大图
沥干肉的水分，然后倒入油锅中，肉皮朝下，炸出多余油脂。
步骤6/12 点击查看大图
炸至表面起泡即可。(炸一下，可以是油脂少一些，肉皮更易蒸烂)
步骤7/12 点击查看大图
切成大小和厚度均匀的薄片
步骤8/12 点击查看大图
将薄片放入料汁中，每片都浸透，肉皮朝下，码在碗里，可以造型。
步骤9/12 点击查看大图
老家的咋辣椒和豆豉在锅中有油炒一下。(也可以根据喜好，炒梅菜）
步骤10/12 点击查看大图
铺在肉上面。也可以切芋头片，红薯片，土豆片，垫底。
步骤11/12 点击查看大图
盘子盖在小碗上面，放入电饭煲中，电饭煲里面倒入足够的水。开启定时模式，蒸三个小时即可。
最后一步点击查看大图
出锅。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2016-04-02

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