椰子沙拉面包#甜面团

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高筋面粉（1） 500g

、

白糖（1） 100g

、

奶粉（1） 25g

、

酵母（1） 5g

、

改良剂（1） 2g

、

鸡蛋（2） 50g

、

水（2） 250g

、

黄油（3） 50g

、

盐（3） 5g

、

椰丝（表面装饰）少许

、

沙拉酱（表面装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团制作：将（1）、（2）、（3）部分各称一起将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
步骤2/14 点击查看大图
将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡）边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
步骤3/14 点击查看大图
在转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状时；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。
步骤4/14 点击查看大图
在转（慢速挡）排气一分钟；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
步骤5/14 点击查看大图
开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油；中途刮缸一次将黏在边上的黄油刮下去
步骤6/14
在转（高速挡大概1分钟）让面筋完全扩展
步骤7/14 点击查看大图
在转（慢速挡30秒至1分钟）排气就可以了；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
步骤8/14 点击查看大图
手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
步骤9/14 点击查看大图
搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）
步骤10/14
分割面团——40g/个搓圆——放入发酵箱醒面10分钟
步骤11/14 点击查看大图
做造型：面团压扁赶长——在卷起成香蕉形
步骤12/14 点击查看大图
在沾满椰丝放烤盘——进发酵箱发酵90分钟——发至2倍大
步骤13/14 点击查看大图
烤前表面挤上沙拉酱
最后一步点击查看大图
上火200° 下火170° 烤12分钟中途10分钟取出转动烤盘在烤2分钟