什锦凤梨饭

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相较菠萝凤梨没有那么深的内刺，自己在家将凤梨皮削掉就可以直接吃。味道上，凤梨比菠萝的甜度更高一些，而且不需要用盐水浸泡，吃完也不会像吃菠萝那么容易上火。青豆鲜嫩，火腿浓香，米粒饱满剔透，一碗什锦凤梨饭甜香四溢、浓淡相宜，用如此美味来取悦辛苦一周的自己，悠哉，乐哉。、暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚如何区分凤梨和菠萝： 1）首先凤梨的叶子是平的，没有那些像锯齿一样的东西，而菠萝的叶子锯齿是很明显的，摸起来像是要割破手的感觉； 2）凤梨削开之后我们就可以发现它是没有那些刺根的，不用再剜掉那些黑黑的刺，可是菠萝削开之后还要剜掉刺根才可以吃； 3）凤梨是那种切开之后洗洗就可以直接吃的，而菠萝则是必须用盐水泡一下才可以吃，要不然会不甜的； 4）凤梨的皮是呈那种浅绿色的，看起来淡淡的，而菠萝则是那种黄色的； 5）还有就是凤梨身上的那个点点看起来要大些，饱满些，但是菠萝的比较小。

食材清单加入采购清单

米饭 2人份

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凤梨 150g

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火腿肠 150g

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鸡蛋 1个

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青豆 100g

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青红椒各1个

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大蒜 5瓣

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盐 3-4g

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花生油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将凤梨表面冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，用刀在图示1/3处切一刀（因为要用凤梨外壳做容器，最好保留完整的叶片）。
步骤2/12 点击查看大图
用锋利一点的水果刀小心的划十字，取出凤梨果肉。
步骤3/12 点击查看大图
凤梨壳底部残留的果肉不容易剥离，可以用勺子刮一刮直接吃掉^▽^，记得用厨房纸巾吸一下凤梨壳里面的水分一会做盛饭容器。
步骤4/12 点击查看大图
挖出的凤梨肉切小丁，用清水冲去那些残留的果肉丝，控水备用。
步骤5/12 点击查看大图
青豆提前用淡盐水焯半分钟捞出控水。
步骤6/12 点击查看大图
青红椒洗净切丁，大蒜切片，火腿同样切丁。。
步骤7/12 点击查看大图
鸡蛋一枚加约0.5g的盐打散，平底锅放适量花生油，下打散的鸡蛋液用木铲辅助炒成鸡蛋碎关火盛出。
步骤8/12 点击查看大图
平底锅放稍微多一点的花生油，下青红椒、火腿炒至彩椒断生
步骤9/12 点击查看大图
下焯水后的青豆，调入3g左右的盐翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
转小火，下炒好的鸡蛋碎。
步骤11/12 点击查看大图
下米饭，中小火翻炒至米饭散开呈一粒一粒的。
最后一步点击查看大图
放控水后的凤梨果肉丁，翻炒均匀，关火即可食用。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.因为火腿肠本身有咸度，所以炒凤梨饭的时候要注意盐量不要太多，要咸甜浓淡总相宜才好吃。另外，还可以酌情加些坚果进去，口感和营养更丰富。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

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发布于 2016-03-31

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