广式菠萝包面包#甜面团
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甜面团会做,就可以千变万化出不同的面包出来。
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉 (1)
500g
、
白糖 (1)
100g
、
奶粉 (1)
25g
、
酵母 (1)
5g
、
改良剂 (1)
2g
、
鸡蛋 (2)
50g
、
水 (2)
250g
、
黄油 (3)
50g
、
盐 (3)
5g
、
黄油(菠萝皮)
250g
、
糖粉(菠萝皮)
135g
、
鸡蛋(菠萝皮)
75g
、
低筋面粉(菠萝皮)
200~300g
、
全蛋液(表面用)
1个
烹饪步骤
-
步骤1/17
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将(1)、(2)、(3)部分各称一起将(1)放入搅拌缸内(慢速挡搅拌1分钟)
-
步骤2/17
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将(2)中鸡蛋先加入开始开(慢速挡)边搅拌边加入水 (慢速挡大概1分钟)打成棉絮状时;水不要一次加完,大概留50g水,每个面粉牌子吸水量不一样,一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
-
步骤3/17
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在转快速挡(3至5分钟)打至面团发白光滑状时;中途检查面团是不是干了,在适当添加水。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2016-03-30
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