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经典港式菠萝包的做法 点击查看大图

经典港式菠萝包

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Eva小佳美食

菠萝酥皮材料中使用了猪油及少量泡打粉，口感非常香酥，不用切割也能膨胀出漂亮的花纹，如果不喜欢猪油气味的，也可以用玉米油代替，口感会略减。面包使用了汤种做法，汤种的加入让面包提高了吸水率，延缓面包老化，松软的面包体结合香酥的菠萝皮，非常好吃！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
汤种
、
高筋面粉 20g
、
水 100g
、
主面团材料
、
高筋面粉 250g
、
奶粉 30g
、
冰水 ±140ml
、
鸡蛋 1个（去壳约50g）
、
细糖 30g
、
盐 3g
、
酵母 3g
、
黄油 30g
、
菠萝酥皮
、
低筋面粉 80g
、
奶粉 20g
、
细糖 50g
、
无盐黄油 20g
、
猪油 30g
、
鸡蛋 30g
、
泡打粉 1g
、
盐 1g
烹饪步骤
步骤4/17

  展开全部17个步骤

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2018-12-26

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