南洋风味 -- 香茅酱
我们家附近有一家越南餐厅做的香茅鸡特别好吃,我一直很想要自己在家做一次,找了好些食谱都觉得跟我们喜欢的有点出入。今天趁着周末,我就自己研究了一番,做出比较满意的香茅酱。 今晚的晚饭就是香茅鸡啦!老公吃了两大盘呢! 注:原食谱于2011年2月14日创作,并于2016年3月6日重新整理。
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步骤1/5
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把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片。
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步骤2/5
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加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。
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步骤3/5
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然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,
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步骤4/5
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然后倒入1/2杯的食油,拌匀。
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最后一步
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小火熬煮至干香为止(如图)。
注:做好的香茅辣椒酱,可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉,香茅虾,香茅鱼块不等。
这款香茅酱可以拿来做好吃的香茅鸡,香茅鱼和香茅虾!
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发布于 2016-03-29
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