自制艾青团,清明团
这是江南清明时的一种小吃。 之前好多人说不好包,或者蒸出来太软了,我问了一下专门卖团子的老板,比例调整一下。
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步骤1/16
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把所有材料切丁剁碎,馅料可以自己调,爱吃什么放什么。开火开始炒馅料了。先把肥肉沫煸出油来,可以炸松捞出,也可以炸到适当把肉馅放进去,炒散,炒几分钟后放入笋丁,倒入适量的酱油,变色炒熟,再加入油豆腐和香干搅拌均匀,继续煸炒倒入咸菜虾皮翻炒搅拌,开始调味,放盐鸡精尝试咸淡,熟了觉的可以了就放着,放凉。中途可以自己再加点油,油豆腐会吸汁的,不用担心会有汤汁
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步骤2/16
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艾青,我们这里分为板青和蒿青,方言是这么读的。板青处理时直接去老梗就行,蒿青要去老梗和它的芯,它的芯是苦的只要嫩叶。采摘艾青最好在清明节前,不能清明节后的时候。(就怕有些地方喷了农药)
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步骤3/16
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多摘一点可以放着,以后想吃随时做。把艾青处理好,洗几遍,锅里烧开一锅水。艾青放进去,然后放入碱粉,它会使艾青变绿,煮到你去抿艾青有点烂就可以撩出来了。
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发布于 2016-03-25
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