醉鸡
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酒糟菜是江浙一带的传统菜。有醉虾,醉蟹,醉鸡,糟鱼……这道醉鸡,是冷吃鸡的一种,酒香浓郁,口感滑嫩,做法非常简单。关于怎么做一只滑嫩的白斩鸡,可以看花花之前的菜谱。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
白斩鸡
一碟
、
李锦记醉鸡汁(或者自调)
一碗
烹饪步骤
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步骤1/4
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白斩鸡(见之前菜谱),按食量取,花花取了一块鸡胸的部分。
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步骤2/4
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刀尖贴着骨头,将肉慢慢切下来,去骨的肌肉,切厚片,码入碗中,倒入没过鸡肉的醉鸡汁,封上保鲜膜,冷藏一晚。花花偷懒,用的是李锦记的醉鸡汁,推荐大家试试,味道很好。如果没有的,也可以自己调配。
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步骤3/4
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自调醉鸡汁:一碗原鸡汤,一碗黄酒(花雕,绍兴酒都可以),生抽一小勺,糖少许,盐调味,煮开后关火,放凉就可以了。要略微咸一点点,用之前可以按照口味调整酒的分量。
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最后一步
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浸泡一晚上后,取出就可以吃啦,好吃的白斩鸡,鸡胸也是粉嫩嫩的
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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