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醉鸡(0/4)
白斩鸡(见之前菜谱),按食量取,花花取了一块鸡胸的部分。
刀尖贴着骨头,将肉慢慢切下来,去骨的肌肉,切厚片,码入碗中,倒入没过鸡肉的醉鸡汁,封上保鲜膜,冷藏一晚。 花花偷懒,用的是李锦记的醉鸡汁,推荐大家试试,味道很好。如果没有的,也可以自己调配。
自调醉鸡汁:一碗原鸡汤,一碗黄酒(花雕,绍兴酒都可以),生抽一小勺,糖少许,盐调味,煮开后关火,放凉就可以了。要略微咸一点点,用之前可以按照口味调整酒的分量。
浸泡一晚上后,取出就可以吃啦,好吃的白斩鸡,鸡胸也是粉嫩嫩的