太阳蛋
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最喜欢吃这个熟度的蛋黄了,嫩嫩的。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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热锅后调小火,倒入冷油,转一圈。
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步骤2/4
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趁油温还不高时,打入鸡蛋。
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步骤3/4
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周围蛋白凝固了,微微黄的时候,用锅铲沿边铲一下,确定蛋没有粘锅就不要再动它了。
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最后一步
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小火慢煎2分钟左右,关火,盖上锅盖焖3分钟,靠锅子余温,将蛋黄继续焖熟。
小贴士
1.如果用平底锅,又不用辅助工具,是煎不出圆形的蛋的。中式炒锅就可以。
2.热锅冷油,在油温不高时打入鸡蛋,蛋白就不会有大泡泡鼓起来。
3.想吃咸味的,在第三步时捻一小撮盐撒在鸡蛋上。
4.想吃完全熟透的蛋黄,就翻面再煎30秒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
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