蒜香排骨
家人很喜欢吃炸排骨，但外面的油反复使用不健康，从豆果美食中寻了些网友们的作品用来学习研究，今天试着为家人做了一下吃起来口感不错，家人很喜欢，把我的菜品分享给大家共勉！
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步骤1/10
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先将买来的猪精排用冷水拔一下，去除血水，尽量挤干水分待用。
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步骤2/10
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拍好的蒜末放点儿清水（蒜水）待用
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步骤3/10
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把蒜末和蒜汁分离
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步骤4/10
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将葱姜片及蒜汁倒入排骨中，同时放入白酒、料酒、黑胡椒粉、胡椒粉、白糖、酱油、盐根据个人口味适量。所有配料与排骨腌制两小时以上改善保鲜膜备用。
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步骤5/10
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将腌制好的排骨蘸上蛋清，在蘸层干粉（我用的玉米淀粉），放入油锅里炸，火不要太大油温不要太热慢慢将排骨炸七分熟。捞出控油。
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步骤6/10
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将第一遍炸完的排骨放凉后第二遍入油锅反复冲几次，炸到排骨表层酥脆捞出控油。
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步骤7/10
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锅里放少量的油将蒜末煸香，也可以放些孜然和干辣椒丝。
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步骤8/10
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蒜末炒制香黄的时候放入炸好的排骨煸炒几下出锅。
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步骤9/10
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成品出锅，外酥里嫩蒜香可口的排骨就可以摆上餐桌了。
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最后一步
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蒜香排骨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-22
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