Mucci:我想尝试的24味——No.2：简单的浪漫千层班戟

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满记甜品里，老婆无论点什么都会加2个班戟，记得有一次半开玩笑的跟她说，你这么爱吃，我自己做吧，只是这一句话一隔就是好几年，呵呵，那时还在谈朋友，不过那句话一直记在心头~查了查网上做班戟和做千层蛋糕的配方好像，流程也差不多，既然这么爱吃，就给你来个大号的“班戟”，也算承诺兑现~^o^

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 42g

、

黄油 10g

、

糖霜 12g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100ml

、

谈奶油 250ml

、

芒果 2只

、

炼乳或细砂糖适量

烹饪步骤

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这是你所需要用的材料
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鸡蛋加糖霜打散
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加入牛奶继续搅拌
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低筋粉过筛搅拌，然后加入融化的黄油搅拌
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搅拌液过筛2次，放冰箱冷藏半小时待用
步骤6/12 点击查看大图
取出面糊，用不粘锅摊饼皮，取出后放一边至凉待用
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油加入炼乳（细砂糖）打发，干性发泡
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切芒果粒，饼皮做适当修饰
步骤9/12 点击查看大图
用2层饼皮铺底，开始铺奶油加芒果粒
步骤10/12 点击查看大图
盖上一层饼皮，反复9、10步骤，中间3层奶+芒即可
步骤11/12 点击查看大图
最上层按自己喜好装饰，即完成
最后一步点击查看大图
多余的材料做了芒果班戟

小贴士

1、可再多加入一个蛋黄，这样饼皮会显得更黄 2、不粘锅没有要求，无视我用方的，完全因为配合装蛋糕盒 3、摊饼皮时，注意小火，而且加热一面即可，不用翻面，加热的一面硬些，未加热的一面软，铺垫时加热面朝上 4、炼乳可用细砂糖替代，奶油不要打发过头，浓稠不能流动光滑可拔尖，打发过头的奶油，会有豆腐渣样 5、因为有蛋糕盒固定，所以每层都有芒果，果粒量大味浓，如果是圆形蛋糕形状，可以考虑中间间隔一层薄奶油，这样饼皮多也起到一定支撑作用，例：皮皮奶皮|奶芒|皮奶皮|奶芒|皮奶皮... 6、果粒按自己喜好，装饰也是，冷藏后，口感更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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