不洗面的快速凉皮
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以前做的凉皮每次都是蒸馒头用的普通面粉~好几次都弄碎了~没有找到窍门~前几天下班的路上路过凉皮摊买了一份~捉么着怎么那么劲道呢~就尝试了用别的面粉试试~就算再失败了面粉也不会浪费~做点别的面食也一样~于是去了超市买了高筋面包粉~或者富强粉也可~出劲越多~碎的几率就小了许多
食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
高筋面包粉
一小盆
、
玉米淀粉(或地瓜淀粉~或生粉)
2勺
、
盐 麻汁 蒜 辣椒油
少许
、
料汁
少许
、
黄瓜一根
烹饪步骤
-
步骤1/6
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要想凉皮劲道不易开裂就用高筋面包粉~或者是富强粉~淀粉起到粘性的作用~盐能让面粉更加劲道~不管包子饺子馒头我基本都加盐~
-
步骤2/6
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盆里先倒入温水~再加盐~第三步倒入高筋面粉和少量淀粉~我用的电动打蛋器搅拌20分钟~面浆稠到什么程度呢~比生鸡蛋液还要浓稠就可以了~不可太稀~稀了再加点面粉~面浆调好了就不用沉淀了~因为已经很浓稠了再加上是高筋的所以就省去了别人家习惯性沉淀去水的步骤~节省了大量的时间
-
步骤3/6
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准备两个不锈钢盘~为什么两个~一个蒸一个取~不耽误功夫~盘上倒点油~然后倒入面浆顺时针旋转摊匀了~锅里烧开水~放上蒸馒头的弊子~我不建议您直接把盘放在水里~水烧开会把盘子咕嘟的来回乱动~蒸出来的凉皮就一边薄一边厚了~大火2分钟
步骤4/6
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发布于 2016-03-17
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