芝士挞的做法

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芝士挞

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家里只有奶油奶酪和马苏里拉芝士了，所以用的这两种。这款芝士挞很好吃，因为用的马苏里拉芝士所以会出现拉丝，是另一种感觉的芝士挞。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

挞皮

、

黄油 60g

、

低粉 120g

、

细砂糖 40g

、

蛋清 20g

、

水 5-10g

、

芝士液

、

奶油奶酪 100g

、

马苏里拉芝士 80g

、

牛奶 40g

、

糖 30g

、

蛋液挞皮制作剩下的蛋液

、

动物性淡奶油 100g

、

栗粉（玉米淀粉） 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
挞皮的材料。
步骤2/14 点击查看大图
黄油软化后加入低粉和糖粉，揉匀。再加入蛋清，揉成面团。
步骤3/14 点击查看大图
如果这时候面团很干，那就再加少许水，一定要一点一点的加，我加了大约6g的水。这是揉好的面团。
步骤4/14 点击查看大图
因为没有挞底的模具，所以只能用小的杯子蛋糕的纸质模具在做了，由于比较软，所以我把三个合在一起用的。把挞皮面团按进模具里，整理均匀。我这个由于模具太软了，所以挞皮做的挺厚，导致就开有一些芝士液没用完，大家如果有金属的模具可以把挞皮做的薄一些。
步骤5/14 点击查看大图
烤箱预热上下管200度，然后用叉子在挞皮上叉一叉，放入烤箱中层十分钟。拿出来放凉再用。
步骤6/14 点击查看大图
芝士液的材料。
步骤7/14 点击查看大图
两种奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀，这时候我发现已经出现拉丝了，没关系，接着搅拌就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
芝士液稍凉后，加入剩下的全蛋液，搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入白砂糖、栗粉、淡奶油，搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
芝士液做好啦～
步骤11/14 点击查看大图
挤到挞皮中，烤箱上下火190度预热。
步骤12/14 点击查看大图
预热完成后，上下火190度，中层，15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
成品哦～
最后一步点击查看大图
很好吃的哈哈～

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2016-03-15

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