竹炭乳酪夹层蛋糕
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竹炭粉黑色无味,用烤盘烤出的戚风蛋糕夹上乳酪层,黑白分明,如奥利奥夹心饼干,吃起来,细软香甜。
食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
低粉,竹炭粉,鸡蛋,玉米油,水,幼砂糖,盐,柠檬片,乳酪,牛奶,糖粉
低粉50克,竹炭粉5克,鸡蛋3只,玉米油35克,水40克,幼砂糖40克,盐1克,柠檬一片,乳酪140克,牛奶15克,糖粉20克。
烹饪步骤
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步骤1/10
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准备好所有做戚风蛋糕的材料,低粉混合竹炭粉过筛,蛋清蛋黄分开,蛋黄用35克玉米油先浸泡着。
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步骤2/10
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蛋清里挤上柠檬汁和三分之一的糖盐混合开始打发,这个配方湿性材料多,糖可以分三四次全部加在蛋清里,打至接近干性,因为不是做蛋糕卷,不能只打到湿性。
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步骤3/10
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用打过蛋清的电动打蛋器直接打匀蛋黄和玉米,再加40克清水,进一步乳化,有细密气泡。
步骤4/10

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发布于 2016-03-14
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