老味面包
一直喜欢一点点撕着吃老味面包,脑海中总是充盈着小时候的淡淡又温馨的回忆。
45克
64克
313克
1785
千卡
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步骤1/21
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准备酵头的材料
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步骤2/21
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在一个大碗中用水将酵母化开,加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜(喜欢吃甜的可以加多点糖)
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步骤3/21
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放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞
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步骤4/21
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准备好辅料中的材料
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步骤5/21
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面包桶中加入水,打入鸡蛋,一角放盐,一角放糖,倒入面粉和奶粉
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步骤6/21
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设置不间断和面程序20分钟
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步骤7/21
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和成面团后加入酵头,和至混合均匀
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步骤8/21
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加入室温软化好的黄油
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步骤9/21
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和面程序结束后可以出大面积的手膜,此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵
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步骤10/21
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发酵至两倍大的面团
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步骤11/21
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取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团
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步骤12/21
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取一个面团搓成长条并对折
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步骤13/21
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双手各抓一头同时向相反方向转长条,扭成麻花状后再对折
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步骤14/21
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将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中,卷成如图状,依次做好其它的,放入铺好锡纸的烤盘中
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步骤15/21
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将烤盘放入烤箱,底部放两碗热水,合上烤箱门进行发酵,中间间隔空隙,中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水
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步骤16/21
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发好的面团取出,上下火180度预热烤箱5分钟
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步骤17/21
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将烤盘放入烤箱中下层,温度不变,设置时间30分钟,烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸,烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部,黄油会融化,这时可以取出锡纸使表皮上色
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步骤18/21
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烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油(可以使表皮增色)
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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撕开一个可以看到拉丝,美味的撕着吃的面包做好了
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最后一步
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成品图
注意事项在步骤中已写好,如果觉得过程复杂也可以直接主料和辅料中的材料混合均匀发酵,即采用直接法,烤箱的时间和温度请根据自己的烤箱脾气设置。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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