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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

淀粉 15g

、

盐巴 5g

、

黄瓜丝适量

、

绿豆芽适量

、

香油适量

、

辣椒酱适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

蒜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉，淀粉，盐加水搅拌。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌成羽毛状，揉成面团，醒面30分钟（我因为有事没有醒到30分钟）
步骤3/12 点击查看大图
开始洗面，盆里放水不断揉洗。水变白后，把洗好的面水放倒另一个盆里，再加水不断重复，洗到水不会白为止。
步骤4/12 点击查看大图
静置4-5小时左右，静置越久面皮越有劲，越Q！
步骤5/12 点击查看大图
舀出上面的水，留一点点的水，把下面沉淀的面搅拌，形成面浆。
步骤6/12 点击查看大图
把凉皮锣刷油，倒入面浆，水烧开后放入凉皮锣，用透明锅盖盖住，看到凉皮起泡就可以起锅了。
步骤7/12 点击查看大图
准备一盆凉水，起锅后放倒凉水里边。
步骤8/12 点击查看大图
凉了以后就可以撕起来了，凉皮已经成功了！
步骤9/12 点击查看大图
洗完面剩下的面筋，放凉皮锣里边蒸20分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
成品。
步骤11/12 点击查看大图
切丝。
最后一步点击查看大图
把配料准备好，就可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-13

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