荠菜滋卷
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小时候生长在农村,每到春天,都会跟妈妈一起去地里挖荠菜,女人们一边挖荠菜,一边顺手把麦地里的野草拔掉。我们一群小丫头就在田间笑啊闹啊,吵吵停停,不知不觉间,天快黑了,装荠菜的竹篮子也满了,小孩子们唱着歌儿跟着大人各自回家。摘荠菜是个很枯燥的事情,不过什么困难都拦不住一颗吃货的心。待那一笼屉荠菜滋卷散发出阵阵清香时,大家都不由自主跟着鼻子钻进厨房里。一起锅,也不顾谦让,各自拿碗装一段,咬下去一口,还烫着嘴。再沾上油泼辣子和陈醋、生抽和成的蘸汁,唇齿留香,这个春天因你而圆满。。。后来上大学离开家,心里总是馋着那种味道,又因为荠菜的时节实在太短,妈妈只好在有荠菜的时候蒸好了,冻在冰箱里,等我回去吃。现在,我有了自己的女儿,多多少少体会到妈妈的感受,这一段段荠菜滋卷,不仅喂饱了我的肚子,更承载了妈妈浓浓的爱❤️
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
荠菜
400g
、
猪肉馅
200g
、
薰火腿
少量(也可不用)
、
虾皮
少量
、
面粉
一小碗
、
鸡蛋
1个
、
盐
少许(依各人口味而定)
、
蚝油
半勺
、
十三香
少量
、
菜油
3勺
烹饪步骤
-
步骤1/6
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荠菜摘掉枯叶,洗净控干水份;面粉加鸡蛋和成光滑面团放一边醒一会儿。肉馅加蚝油、盐、十三香拌匀(喜欢的可以加少量老抽或味极鲜)。
-
步骤2/6
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粉条泡软后切碎,火腿切丁,虾皮切碎,再加入菜油,加入切碎的荠菜和猪肉馅拌匀。(这里说明一下,不是非要加火腿的,我是因为家里火腿正好剩几片,猪肉馅也不多了,所以才都加了进去,不过后来证明味道不错)
-
步骤3/6
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面团分成两份,像擀面条一样先擀成一张大皮子,中间放入拌好的荠菜肉馅
步骤4/6

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发布于 2016-03-13
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