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酱香茄子土豆泥的做法

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酱香茄子土豆泥

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这是一道下饭菜，和米饭，面条，馒头都很搭。做法也不难，只是口味偏重，偏东北些。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

土豆 1个

、

大酱 50g

、

白糖 1勺

、

油适量

、

蒜末，葱末，香菜末适量

、

料酒 1勺

、

瘦肉丝少许

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
茄子土豆掰小块加少许清水炖煮，稍软后用勺子将它们捣成泥。这个要有些耐心，边炖边捣。待它们软烂，水份变粘稠出锅。
步骤2/4 点击查看大图
就是这个样子，盛到碗里。什么调料都没加，简单吧。
步骤3/4 点击查看大图
锅里添少许油，将瘦肉丝滑散变色加料酒，加大酱，我用的香其酱，其他酱也可以，平时喜欢吃的就行。加白糖，十三香不喜可不加，换成花椒粉也行，如果酱干就加些水，如果酱淡就加些生抽或盐。说白了就是和我们平时在家炸酱的步骤是一样的。因为土豆茄子泥里没加盐，所以注意酱不能太淡了，要不影响口感。
最后一步点击查看大图
把炸好的酱浇在茄子土豆泥上，在上面撒上葱，蒜，香菜末，我家没香菜了放了点红辣椒，完成！拌饭外面包白菜叶就是饭包，直接拌面条，蘸馒头都好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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