香草戚风
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食材清单
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30-60分钟
| 掌勺(高级)
蛋黄
4个
、
细砂糖A
30g
、
热水
70g
、
色拉油
50g
、
低筋面粉
110-120g
、
蛋白
4个
、
细砂糖B
50g
、
柠檬汁
1/2小匙
、
天然香草精
1小匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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烤箱预热170度,细砂糖A、热水、色拉油称量在1个料理盆里,蛋黄和香草精加入打散,低筋面粉筛入切拌均匀无面粉颗粒;
-
步骤2/4
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蛋白放入另一只料理盆,加入柠檬汁,开始打发蛋白,细砂糖分三次加入,高速打发最后转低速将蛋白霜整理细腻;
-
步骤3/4
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,最后将前面两个步骤完成的面糊倒入蛋白霜盆与最后1/3蛋白霜切拌均匀,装入模具。
-
最后一步
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震模,入烤箱中下层,烘烤35分钟,出炉,震模,倒扣放凉冷却脱模。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-10
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