小猪佩奇软欧
朋友圈都在刷屏这款软欧面包，烘焙微世界也开始分享给大家做法了！公众号～烘焙微世界，不仅有好的产品配方，同时也帮助烘焙朋友们提供，求职，设备出售，面包店转让等烘焙信息，好了，不多说了，看看做法
-
步骤1/10
点击查看大图
面团制作：1·将高粉、砂糖、酵母、盐放入缸中慢速搅拌均匀，把火龙果捣碎过筛与水搅拌至面筋开始形成阶段，加入葡萄种搅拌至面筋完全阶段
-
步骤2/10
点击查看大图
2.加入黄油慢速搅拌至面筋完全扩展阶段（10成左右，俗称手套膜）
-
步骤3/10
点击查看大图
3.基础醒发：约30分钟左右，温度28-32度，湿度70%（关键看状态，是原体积的1.5倍，撒粉戳洞，缓慢回缩即可）
-
步骤4/10
点击查看大图
4.分割：150克/个，预整形（长圆柱形），在分20克的面团做小猪耳朵，松弛20分钟左右（感受面团的松紧度）
-
步骤5/10
点击查看大图
做造型：挤50克馅料，包入捏紧面团。
-
步骤6/10
点击查看大图
包好面包搓长在28cm左右
-
步骤7/10
点击查看大图
将面团一端卷起一圈半，不要完全卷完，留一小段做猪的鼻子。两个小面团搓圓，做耳朵。
-
步骤8/10
点击查看大图
最终醒发：约50分钟左右，温度32-38度，湿度75%，将面包发至两倍大，上火200，下火210，烤1分钟后，在用烤盘按压烘烤9分钟左右出炉。
-
步骤9/10
点击查看大图
.将烤好的面包冷透后装饰，用化好的白巧克力挤上眼睛，黑巧克力画出眼珠·鼻子和嘴巴！
-
最后一步
点击查看大图
完成！
1.火龙果是选用新鲜水果，易氧化，最好是现做现捣碎火龙果泥
2.夏季室温比较高的情况下，将火龙果放入冰箱冷藏冻凉后再使用，水选用冰水打面，可以更好的控制面团的温度
3.烤制时间不宜过长，容易将面包原本的颜色烤深
4,面团含水量比较高，制作时不要破坏面筋
关注公众号 烘焙微世界 提供烘焙，求职，烘焙设备转让，店铺转让，求购信息！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-17
小猪佩奇软欧的其他做法
小猪佩奇软欧的相关分类
小猪佩奇软欧的相关推荐
-
香酥菠萝包
531382人看过 -
草莓酸奶慕斯蛋糕，无需烤箱！酸甜低脂又健康！
1367461人看过 -
淡奶油吐司
54174人看过 -
香草戚风
29054人看过 -
17小时冷藏中种吐司
452829人看过 -
毛毛虫面包—童年的最爱，怎么吃都吃不够！
42119人看过 -
鲜虾火腿披萨
45651727人看过 -
超软抹茶麻薯蜜豆软欧包（仿原麦山丘）
4381978人看过 -
红豆面包
7458110人看过 -
清新柠檬磅蛋糕
1237366人看过 -
雪芙牛奶排包
22431人看过 -
可可戚风--青井老师配方
112545人看过
