【抹茶奶油卷】的做法

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【抹茶奶油卷】

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：蛋黄 4个

、

细糖 20g

、

低筋面粉 60g

、

热水 90g

、

色拉油 6og

、

蛋白霜：蛋白 4个

、

细糖 40g

、

柠檬汁少许

、

夹心抹茶奶油：淡奶油 100g

、

抹茶粉 5g

、

细糖 10g

、

草莓 10个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。
步骤2/16 点击查看大图
倒入色拉油继续搅拌。
步骤3/16 点击查看大图
倒入热水搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，用'Z'字形搅拌至无干粉状态。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白分三次加入细糖，打发至湿性发泡，鸟嘴状即可。
步骤6/16 点击查看大图
取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。
步骤8/16 点击查看大图
COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后烤盘放中层，烘烤约18分钟。
步骤9/16 点击查看大图
蛋糕卷出炉后放凉翻面，撕去油纸后再翻正面。
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油加入抹茶粉和细糖，打至8分发。
步骤11/16 点击查看大图
把奶油涂抹在蛋糕上，一端抹的厚一些，草莓摆在三分之一处。
步骤12/16 点击查看大图
借助擀面杖卷起后用油纸卷紧，放入冰箱稍微冷藏一下食用，味道更佳。
步骤13/16 点击查看大图
成品
步骤14/16 点击查看大图
成品
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步骤4/16

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小贴士

1、做蛋糕卷时，蛋白打发到湿性状态即可。 2、烤盘必须垫上油纸防粘，金盘也要垫。 3、草莓要提前洗干净，擦干水份。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。 5、参考份量：28*28cm金盘1个

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发布于 2016-03-10

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