超软抹茶麻薯蜜豆软欧包(仿原麦山丘)
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这是火遍各大网站、媲美原麦山丘的麻薯夹心软欧包,看到这个帖子就长草了,抽出空来立马试做,果然是超柔软的口感,而麻薯QQ弹弹的好吃到爆。这是小小s的方子,不过我改动了一下,第一次做出来觉得抹茶味太重,有点苦,所以把抹茶粉减量了,不喜欢抹茶的可以不加或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料我是原配方的1.75倍,我觉得这样才够满足,内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放,我个人更喜欢不放,这样内馅就满满的香糯了。我在用料表里会表明原配方,大家可以根据自己的喜欢调节。而且这款面包放在密封袋放置3天都还是一样软,室温保管就好了。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
面包用料
、
高筋粉
250g
、
抹茶粉
10g(原方15个)
、
糖
35g
、
酵母
4g
、
鸡蛋
1个
、
水
120-130g根据鸡蛋大小调节
、
盐
3g
、
黄油
25g
、
麻薯用料
、
糯米粉
125g(原方70g)
、
玉米淀粉
36g(原方20g)
、
牛奶
215g(原方120g)
、
糖
55g(原方30个)
、
黄油
18g(原方10g)
、
其他馅料
、
红豆沙
适量
、
核桃碎
10g
、
葡萄干
少许
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗,厨师机揉至扩展阶段
-
步骤2/16
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加入黄油和盐揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
-
步骤3/16
点击查看大图
麻薯用料全部放入碗内,搅拌均匀,盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2016-03-08
换个做法
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