原麦山丘复刻—月半蕉
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自从原麦山丘来到北京后,就火了起来,每次去都是排队的节奏。他家主打欧包,真正的欧包无油无蛋低糖,是欧洲人的主食,虽然不知道原麦是否为了迎合口感改良过,但是既然是欧包,总让我吃着感觉很放心。男票说要吃遍原麦,我说你只可以买一次,以后就是我做啦!最近原麦新出了月半蕉,我就自己来捣鼓,想不到味道很相似,艾特原麦山丘和林主厨后,原麦居然赞了我,好开森。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉(老面)
100g
、
水(老面)
100g
、
酵母(老面)
1g
、
高筋面粉
200g
、
可可粉
16g
、
酵母
3g
、
牛奶
120g
、
黑巧克力豆
20g
、
香蕉
1个
、
香蕉片
50g
、
奶油奶酪
30g
、
低筋面粉(表面装饰)
50g
、
鸡蛋(表面装饰)
50g
、
花生(表面装饰)
20颗
、
红糖
25g
、
盐
2g
、
白糖
10g
、
黄油(表面装饰)
50g
、
白糖(表面装饰)
50g
烹饪步骤
-
步骤1/24
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提前一天准备老面,将老面的原料放到一起拌匀后加盖放入冰箱冷藏15个小时以上。
-
步骤2/24
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将老面撕成小块加入混合后的高筋面粉和可可粉中,加入酵母、盐、红糖,用牛奶和面
-
步骤3/24
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和面包和面是一样的,活到扩展阶段。
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2015-09-08
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