提拉米苏

浏览 6912 · 收藏 21

提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

马斯卡彭芝士 125g

、

淡奶油 80g

、

蛋黄 1个

、

咖啡酒 30g

、

糖 40g

、

咖啡粉 15g

、

手指饼适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
东西都准备好，手指饼提前做好。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
步骤3/12 点击查看大图
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
步骤4/12 点击查看大图
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
步骤5/12 点击查看大图
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
步骤6/12 点击查看大图
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
步骤7/12
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
步骤8/12 点击查看大图
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
步骤9/12 点击查看大图
倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。（模具可以选自己喜欢的）
步骤10/12 点击查看大图
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
步骤11/12 点击查看大图
吃前筛上可可粉。
最后一步
个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。