干锅耗儿鱼
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干锅菜也是重庆人比较喜欢的菜品之一,干香麻辣的重口味即下饭又下酒。喜欢麻辣的就多加些花椒辣椒。我这里的量对我来说只能算轻度麻辣。如果不是因为有老人家应该会再增加一倍的量。
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
耗儿鱼
600g
、
配菜(藕片,芹菜,大葱)
随意
、
干辣椒
20个
、
花椒
10g
、
香辣酱
3大勺
、
豆瓣酱
1大勺
、
调味(白糖,鸡精,酱油)
适量
、
腌制(盐,胡椒粉,料酒)
适量
、
姜
1块
、
大蒜
4个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备好材料,素菜其实可以随意种类,我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后,加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
-
步骤2/9
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冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。
-
步骤3/9
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加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-03-01
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