蘑菇豆沙包

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去年的爆款，今年拔草，做起来不难，挺有趣，成品很漂亮，发上来一起分享

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10~30分钟 | 配菜(中级)

中粉 180g

、

温水 100ml

、

酵母 3g

、

糖 5g

、

豆沙馅适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶
步骤2/18 点击查看大图
启动揉面功能，揉20分钟，我用的是一次发酵，所以面要揉到出膜
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揉面结束取出面团，再揉几下分出50克面团备用，其余面团分割成10份，揉圆醒15分钟，全程盖保鲜膜操作
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取一份擀成圆饼，不要擀太薄稍厚些，包入适量红豆馅
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收口揉圆，和包包子一样
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放入可可粉中，晃动盘子使其均匀沾满可可粉，边缘也都沾到，多余的粉抖下去
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收口朝下，可可粉朝上放入盘中或笼屉中，用手按一下，按稍扁一点留出发酵距离，我做了两个抹茶的，实际效果不如可可粉的
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蘑菇头放好在温暖湿润处发酵，我喜欢在烤箱里发酵，不开烤箱，自然发酵就好，里面放碗热水，蘑菇头发酵的同时做蘑菇把，把预留的50克面团搓长条，切大约3厘米的段
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搓成一头稍尖的棒状，如图，摆放好也同样发酵
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发酵到1.5倍大就可以蒸了，冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖1-2分即可出锅，我用的蒸烤箱，一样的时间
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蒸好出炉，裂纹还不错
步骤12/18 点击查看大图
蘑菇把同样蒸好，在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼，把蘑菇把塞进去就完成啦
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看，很像蘑菇吧
步骤14/18 点击查看大图
豆沙馅的蘑菇包
步骤15/18 点击查看大图
再来一张
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开吃
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一次发酵的豆包，很松软的
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再来一张