香煎三文鱼
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步骤1/3
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三文鱼带皮挂掉鱼鳞,表面用刀划些口子。方便腌制时候入味。用碗把生抽、蒸鱼豉油、柠檬汁、鱼露、蒜末、姜末、蜂蜜、胡椒粉都放在一起搅拌均匀,抹在切好的鱼上,剩下的汁也倒入放鱼的盘子里,腌制10-15分钟。因为汁液不多,翻动几次鱼。
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步骤2/3
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平锅烧热,放上橄榄油(没橄榄油可以食用油代替),中小火放入腌制好的鱼,多翻动几次,使鱼肉均匀加热以至于熟。在加热鱼肉的同时,也可以用另一个锅把配菜处理一下,简单的油盐胡椒粉翻炒几下西葫芦丁。呈盘待用。
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最后一步
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煎好三文鱼,在锅里淋上刚才淹鱼的汁液,慢慢收汁后呈盘。这道美味的香煎三文鱼就做好了,卖相不赖、味道不赖、鲜度不赖。还等什么赶快行动吧。
三文鱼要想鱼肉在锅中不碎,必须带皮。带皮煎制后鱼皮也很香的哟。柠檬去腥,必须要放。煎制三文鱼时切记要小到中火,火候掌握很重要,大火烧制的三文鱼会柴一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-27
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