可乐红烧肉
家人很爱吃红烧肉,也经常做红烧肉,但一直是按老方法从做没有改变过;这次想改变下,用可乐代替水来试做一次做红烧肉;心里也没有底,不知道啥味啊,儿子能否接受。 既然儿子喜欢吃可乐鸡翅,肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧,当我可乐红烧肉做好,立马夹一块送给儿子品尝,然后再盛碗拍照的,在我拍照的过程中,就听到:“老妈,今晚的红烧肉很好吃,甜甜的,还带点点咸味”,呵呵,得到了儿子的认可,这道创新菜又成功了~~~””
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步骤1/14
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准备好可乐、调料及五花肉
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步骤2/14
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新鲜的五花肉洗净
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步骤3/14
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切大块
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步骤4/14
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热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
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步骤5/14
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放入五花肉
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步骤6/14
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直至两面煎焦黄
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步骤7/14
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放适量料酒
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步骤8/14
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和少许冰糖
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步骤9/14
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炒至冰糖溶化敛黏稠,重新倒入煸好的葱姜调料和可乐
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步骤10/14
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加盖大火
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步骤11/14
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滚开后,转入小火慢炖
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步骤12/14
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卤汁快收干时,转大火滴少许老抽
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步骤13/14
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添加少许食盐
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最后一步
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炒均后,关火
1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃
2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,那样是瘦肉不柴,肥肉不腻
3、直接用可乐代替温水
4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道 5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮
6、无需再放味精,就已经很鲜了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-24
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