抹茶蛋糕的做法

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抹茶蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

水（牛奶） 25g

、

黄油 25g

、

白砂糖（蛋黄） 5g

、

白砂糖（蛋清） 25g

、

抹茶粉 10g

、

低筋面粉 30g

、

糖粉少量

、

抹茶粉少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤3/9 点击查看大图
先黄油隔水融化。在蛋黄中加入5g白砂糖，搅拌均匀后加入融化好了的黄油（需分多次加入，而且要在前一次拌匀后才可再加入），最后再将25g水加入，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
10g抹茶和30g面粉过筛入面糊中。
步骤5/9 点击查看大图
搅拌均匀，放在一旁备用。烤箱180度下预热。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白中加入25g白砂糖，打发。
步骤7/9 点击查看大图
取三分之一的蛋清倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀（需由上往下搅拌）。再取三分之一蛋清，继续上述步骤。最后将拌好的面糊倒回到剩余的三分之一蛋清中去，搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将面糊倒入烤盘中，抹平，并用力震荡几下，把气泡赶出，然后放入180度的烤箱里烤约10分钟左右。
最后一步点击查看大图
从烤箱中取出后晾一会，然后撒上抹茶粉和糖粉即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2016-02-24

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