电饭煲抹茶花蛋糕

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在学习西点烘焙课程过程中，收获很大呢；学到了好多以前不知道又常常会忽略的基础知识，也仔细记了好多的课堂笔记。老师是将理论课与实践课，穿插起来教学的，且实际操作课程也相对比理论课要多一些，所以很受学员们欢迎呢~~~ 课后业余时间，很多人都放弃了休息抢着自买食材，然后利用学校提供的设备来实战练习；学员多但只有一台专业的面包房大烤箱不够用呀！我呢，就提议大家可以先用微波炉、电饭煲等来练习制作过程；而很多学员不相信，那些也能做蛋糕；这不：今早真的有一位大姐从家中背着一台电饭煲来学校了，让我帮忙教她，如何用电饭煲来制作戚风蛋糕；哈哈，没办法，咱做学生的，今天就当一回烘焙老师了，现场做了一个电饭煲版的抹茶拉花戚风蛋糕。在制作中就吸引围了好几圈从观看，当蛋糕出锅后大伙们更是赞美的不行，都说太漂亮了，等不及晾透就让我切开给她们品尝，吃过后：都说：细腻程度可比芝士蛋糕了，哈哈，她们说的有点过了哈，不过，成功了，我真是好开心、好开心~~~ 唯一遗憾是：整个过程我在做蛋糕，无法拍照，因些这些照片的效果有点~~~”

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 55克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 55克

、

低筋面粉 90克

、

食盐少许

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白醋少许

、

抹茶粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄中加入砂糖，搅拌至溶化
步骤2/17 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
分次筛入低筋面粉，翻拦均匀
步骤4/17 点击查看大图
倒入色拉油，拌均后待用
步骤5/17 点击查看大图
蛋清加入少许盐和白醋，慢速打至鱼泡状，加入1/3砂糖
步骤6/17 点击查看大图
然后再分二次加入砂糖，转高速继续
步骤7/17 点击查看大图
关掉电源，打蛋嚣可提起尖角即可
步骤8/17 点击查看大图
将电饭煲内胆刷层油，后启动电源，预热5分钟
步骤9/17 点击查看大图
取1/3蛋白糊至蛋黄湖中，翻拌均匀后，再回倒至蛋白盆中
步骤10/17 点击查看大图
同样用翻拌的方法拌匀，直至浓稠即可，再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用
步骤11/17 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻震几下，震出大气泡
步骤12/17 点击查看大图
用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆
步骤13/17 点击查看大图
用牙签勾勒出拉花状
步骤14/17 点击查看大图
送入电饭煲中，启动2个煮饭程序，再保温40分钟，时间到打开电饭煲
步骤15/17 点击查看大图
取出内胆，倒扣案板上
步骤16/17 点击查看大图
将蛋糕翻面，一个完整的，呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了
最后一步点击查看大图
再切开蛋糕看看：完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦

小贴士

1、在拌蛋糕糊的过程中：不要打圈搅拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可 2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代 3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右 4、用电饭煲烤制蛋糕时：启动煮饭程序，当跳至保温状态时，再启动一次煮饭程序，后直接保温40分钟左右即可 5、时间到，取出直接倒扣即可出锅，因为事先刷油，所以脱模非常方便

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发布于 2016-02-23

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